CARFOSEL 994 – PHỤ GIA TẠO GIÒN GIAI CHO THỰC PHẨM
Định nghĩa và thành phần
Carfosel 994 là một loại phụ gia tạo giòn giai cao cấp, thuộc nhóm phosphate, chuyên dùng trong chế biến thực phẩm như giò chả, xúc xích, cá viên, tôm viên, chả cá, surimi... Sản phẩm có thành phần chính là hỗn hợp polyphosphate, thường gồm sodium tripolyphosphate, pyrophosphate và các phosphate vô cơ khác được phối trộn theo tỷ lệ tối ưu để phát huy hiệu quả tối đa.
Tính chất hóa lý
– Dạng: Bột trắng mịn, tan hoàn toàn trong nước
– Không mùi, không vị, không ảnh hưởng màu sắc thực phẩm
– Dễ phân tán, tương thích tốt với nhiều loại nguyên liệu
– Độ pH: Tính kiềm nhẹ
Ứng dụng chính của Carfosel 994
Carfosel 994 được sử dụng phổ biến trong các quy trình chế biến thực phẩm nhằm cải thiện cấu trúc, độ giòn giai và khả năng giữ nước. Cụ thể:
– Giò chả, nem chua, xúc xích, lạp xưởng:
-
Tăng độ giòn giai đặc trưng
-
Giúp sản phẩm có cấu trúc chắc, không bị bở
-
Tăng khả năng kết dính giữa các thành phần thịt xay
-
Giữ nước tốt, hạn chế mất trọng lượng khi hấp/nấu
-
Cải thiện bề mặt – giúp sản phẩm mịn và bóng đẹp
– Chế biến thủy hải sản: surimi, chả cá, tôm viên, cua viên, mực viên
-
Tăng độ đàn hồi, độ dẻo và độ giòn
-
Giữ ẩm, tránh mất nước trong quá trình cấp đông và gia nhiệt
-
Giúp tạo hình dễ hơn, hạn chế nứt bể khi hấp hoặc chiên
Ưu điểm nổi bật của Carfosel 994 so với các phụ gia khác
– Hiệu quả nhanh và ổn định trong nhiều điều kiện chế biến
– Không làm thay đổi hương vị hoặc màu sắc sản phẩm
– Dễ sử dụng, hòa tan nhanh, phù hợp với dây chuyền tự động
– An toàn theo tiêu chuẩn thực phẩm (được phép sử dụng trong thực phẩm bởi Codex và Bộ Y Tế)
Hướng dẫn sử dụng
– Liều dùng đề xuất: 0.3% – 0.5% tính trên tổng khối lượng nguyên liệu
– Hòa tan trực tiếp với nước hoặc trộn chung với các thành phần khô khác
– Nên sử dụng kết hợp với quá trình xay nhuyễn để tăng hiệu quả phân tán và kết dính
Thông tin sản phẩm
– Tên: Carfosel 994
– Dạng: Bột trắng, dễ tan
– Đóng gói: Bao 25kg hoặc theo yêu cầu
– Xuất xứ: Châu Âu hoặc nhập khẩu chính hãng từ nhà sản xuất
Nhà phân phối: Công Ty Hóa Chất Việt Trung
Cung cấp Carfosel 994 chính hãng, chất lượng cao, giá cạnh tranh, giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc.
– Địa chỉ: E4/52 Quốc Lộ 1A, Phường Bình Trị Đông B, Q. Bình Tân, TP.HCM
– Điện thoại: (028) 39.699.566
– Email: hoachatviettrung@gmail.com
– Website: hoachatviettrung.com
